映象教育

为保障复学后学生的身体健康安全，让学生吃到放心、卫生、可口的饭菜。今年以来，上街区高度重视，将做好春季开学后疫情防控期间学校餐饮食品安全工作作为当前食品安全工作的首要政治任务，切实加强组织领导，工作安排全面细致、分工明确、责任到人、监督到位，确保国家、省市区各级疫情防控系列要求在学校餐饮食品安全环节得到全面落实，始终拧紧校园食品安全的全过程管理链条。

　　拧紧责任管理链条，落实食品安全负责制。认真制定完善并落实疫情防控餐饮食品安全工作方案、措施和各类制度预案，加强对疫情防控期间学校餐饮食品安全工作的组织领导，建立区、局、校、班四级分包责任制度，各学校建立食品安全五级管理责任制度，配齐配强食品安全管理机构和人员，定期召开会议研究部署疫情防控期间学校餐饮食品安全工作，各级责任人均做到对重要问题亲自过问、亲自研究、亲自督促落实，亲自逐级汇报，形成一环扣一环的责任链条，确保餐饮食品安全的各项要求和法规制度全部落实到位。

　　拧紧培训管理链条，开展相关人员业务培训。组织具体责任人、班主任、食堂工作人员学习掌握岗位职责，加强食品安全相关知识宣传教育力度，进行实际操作演练，达到人人熟知岗位职责要求内容，并会熟练操作。同时，在餐厅“6S”标准化管理和“互联网+明厨亮灶”工程建设成果的基础上，参照《学校餐厅岗位职责及工作要求》模板将岗位职责和工作要求进一步细化和提高。

　　拧紧卫生管理链条，狠抓食堂环境卫生。对厨房卫生、餐厅卫生、用具清洁进行严格管理，每日按时清洁，配齐配全各类设施设备，严格执行洗消程序，及时清理过期和变质的食品及原料，保证食堂的每个角落干净整洁，每件厨具、餐具清洁卫生，摆放有序。

　　拧紧供应管理链条，严把好食材入口关。食材由相对固定的专人每日配送，并将配送人纳入健康数据排查范围，全面掌握其旅居史和接触史，并落实食材保鲜和配送时间要求，严格按照不碰面原则交接，避免配送人员和师生直接接触。同时，落实食品分装及消毒要求，对盛放食材的容器进行高温蒸气消毒。

　　拧紧就餐管理链条，科学组织师生就餐。科学划分就餐区域，按照错时、逐批、分散用餐原则，避免聚集用餐。学生一人一号，面朝一侧，按号入座，食堂提前准备好饭菜，只供热餐，不配凉食，统一餐具、统一菜谱，统一供餐，餐桌按照间隔一米以上进行设置，餐后按既定路线返回教室或寝室。同时，制订学校领导陪餐制度，每餐均安排学校相关领导与学生共同用餐，对每餐组织情况进行检查，并做好陪餐记录，及时发现并解决问题，排除风险隐患。

　　拧紧监督管理链条，加大日常监管力度。联合区市场监管部门不断加大复学后学校餐饮食品安全监督检查力度，从食品经营许可、从业人员健康证明、采购台账、原料储藏，到餐食留样、设施卫生、操作流程、餐具消毒等全过程安全规范，确保学校主体责任及学校食材供应单位食品安全制度落实到位。同时，畅通举报渠道，积极受理投诉举报信息。对发现的学校餐饮食品安全违规违法行为，依法从严从快从重处罚，涉嫌违法犯罪的，及时移送司法机关。(楚智强 丛葳 汪剑中)