映象教育

　　从“课间加餐”到“提供完整午餐”

　　——河南固始县农村义务教育学生营养改善的探索与实践

孩子们在开心用餐

　　一袋奶一个鸡蛋一块面包VS一荤一素一汤一份米饭，哪一种更营养?

　　在河南省固始县祖师小学，二年级学生军军的回答令人温暖：“吃得饱，暖和，香。我把肉给鹏鹏，他把豆角给我，我们俩都喜欢喝鸡蛋汤，鸡蛋汤泡在米里面，可好吃了……”7岁的军军把满满一勺米塞进小嘴后羞涩地笑了。他身边的小同学鹏鹏说，每天11时30分全班一道排队就餐。

　　军军和鹏鹏的碗里有肉有菜，一旁的小白碗里还有汤。学校餐厅的橱窗上挂着当日食谱。“孩子们的饭量大小不同，不够吃的可以继续找老师加菜加米加汤，直到吃饱。”祖师小学校长谢泽运说，学校实行分时就餐，一二年级孩子先吃，全校793名学生一个小时内能就餐完毕。记者在现场看到，每个孩子一勺一碗，井然有序，安静就餐，空间洁净，场面温馨。

　　与祖师小学不同，黄冈学校是一所九年一贯制学校。孩子们有自己指定的就餐位置，就餐完毕还需把自己的桌椅擦拭干净，以方便后来的学生有个干净的就餐环境。

　　“不光要为学生提供营养餐，还要把它当作德育课程来抓。”陈淋一中校长叶炳超的理想是，让“食育”成为德育的有效载体。多角度、全方位加强礼让文明、节俭感恩教育。

　　在这两所学校食堂后厨，记者看到，所有食材生熟、荤素分开存放。每餐食品在专用留样柜内留样48小时。

　　固始县共有中小学502所，在校中小学生24万多名。其中449所农村义务教育学校全部实施营养改善计划完整午餐，共有14.3万名中小学生受益。

　　“除米、油、调味品、蛋保质期相对较长，肉、鲜菜都是当天运达，好食材孩子们吃着也放心。”固始县教体局负责人杨培军向记者介绍。全部食材采用公开招标的方式，那些有生产基地、有加工能力、有经营许可、有信誉的企业进入了固始县农村义务教育学生营养改善计划食材配送行列，如国家级龙头企业许昌天和农业股份有限公司。为保证孩子们吃的都是新鲜、时令蔬菜，该公司花巨资在固始县建有蔬菜种植基地，种植有32种时令蔬菜品种。“即便是远离市区达57公里只有7个学生的学校，也能保证每天吃上新鲜蔬菜。”

　　一个“模式”，缘何能让学生家长全部点赞?

　　在固始县，农村义务教育学生营养改善计划是一项民心工程、德政工程、阳光工程。2014年7月以前，固始实行的是课间加餐模式，牛奶，面包，鸡蛋等。自2014年秋季开始，基于留守儿童较多的现实，固始开始在全县实施完整的午餐供应，他们采用集体供餐模式，即午餐荤菜和素菜至少各一个，外加一汤，主食为米饭。固始全县各个学校每10天制定一次带量膳食食谱，并向家长和社会公示。2017年秋季以后，固始又把食品知识教育纳入健康教育课程之中，通过课堂、班会等形式对学生进行食品安全教育、营养卫生教育等。

　　那么，固始的农村义务教育学生营养改善计划是如何深得人心的呢?连日来，记者遍访该县多所中小学食堂后得知：县政府的行动和责任主体是保障，严把六道关口是关键。在固始，县长是农村义务教育学生营养改善计划领导小组组长，教育、公安、卫生、财政、食药监、审计等部门齐抓共管，分片包干，网格化管理，校长总负责。

　　固始县教体局局长庄志贵在接受记者采访时说，固始县人民政府按照每100名学生配备1名炊事员的标准，每年按9个月计算，为农村中小学食堂从业人员每人每月平均支付工资1200元，仅此一项，县财政每年就支出近1700万元。食堂所用水、电、气等均从学校生均公用经费中解决，确保了4元钱足额吃到学生嘴里。

　　据了解，固始已全部实现了由课间加餐到提供完整午餐的转变，全县各校正层层落实“五长负责制”。全面检查、定期巡查、重点督查和问题清单、整改清单、责任清单的“三查三单”制度，是该县教体局为农村义务教育学生营养改善计划高筑的“防护墙”。（□大河报·大河客户端记者何晖文见习记者申义强摄影）